Hartige Groentetaartjes
Ingrediënten
- Bladerdeeg (voldoende om potjes of ovenschaal te bedekken)
- 1 el olijfolie
- 3 wortels, fijngesneden
- 3 selderijstengels, fijngesneden
- 1/2 witte ui, fijngesneden
- 1 kopje (125 g) champignons, fijngesneden
- 4 tenen knoflook, geperst
- 1/2 kopje (70 g) doperwten
- 1 el tomatenpuree
- 1 el bloem
- 1 tl salie
- 1 tl tijm
- 1 blokje groentebouillon
- 2 cups (450 ml) water
- Scheutje rode wijn
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: plantaardige melk om bladerdeeg mee te bestrijken
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snij 3 wortels, 3 selderijstengels en 1/2 ui fijn. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de groenten een paar minuten.
- Voeg 1 kopje fijngesneden champignons toe en bak mee tot ze bruin kleuren.
- Voeg 4 geperste tenen knoflook toe en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg 1 el tomatenpuree, 1 el bloem, 1 tl salie en 1 tl tijm toe. Roer goed door.
- Verkruimel 1 groentebouillonblokje boven de pan en voeg 2 kopjes water geleidelijk toe terwijl je blijft roeren. Voeg ook 1/2 kopje doperwten en een scheutje rode wijn toe.
- Laat het mengsel 10 minuten zachtjes pruttelen tot het is ingedikt.
- Snij het bladerdeeg in cirkels die passen over je ovenpotjes (of gebruik een grote ovenschaal).
- Vul de ovenpotjes tot driekwart met de groentevulling en dek af met bladerdeeg. Bestrijk eventueel met plantaardige melk voor glans.
- Zet de potjes 30 minuten in de oven tot het deeg goudbruin is.
- (Optioneel) Garneer met een takje rozemarijn.
