Vegan Gyros Wrap
Ingrediënten
Voor de vulling
- ½ kop zachte kikkererwten
- 100 g vegetarische gyrosreepjes (of seitan)
- 1 el shoarmakruiden
- 100 g oesterzwammen, in dunne reepjes
- 1 kleine avocado, in reepjes
- 1 tl sesamolie
- 1 el sojasaus
- 1 tl knoflook-gemberpasta
- Olijfolie om in te bakken
- Zwarte peper naar smaak
Voor de wrap
- Sla mix
- Komkommer, in dunne halve plakjes
- Cherrytomaatjes, gehalveerd
- Geraspte wortel
- Rode kool, fijn gesneden
- Gepekelde ui
- Knoflooksaus
- Sriracha naar smaak
- Grote wraps naar keuze (volkoren, tarwe of glutenvrij)
Bereiding
- Verhit een beetje olie in een pan en voeg de vegetarische gyrosreepjes en shoarmakruiden toe. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en bak tot de reepjes gaar en mals zijn (niet te droog laten worden).
Voeg op het einde de kikkererwten toe en verwarm kort mee. - Bak de reepjes oesterzwammen op medium vuur tot ze beginnen te kleuren. Voeg de knoflook-gemberpasta, sesamolie en sojasaus toe. Laat op laag vuur staan tot ze knapperig en goudbruin zijn — af en toe roeren.
- Verhit een scheutje olijfolie in een kleine pan. Voeg de avocadoreepjes toe, bestrooi met zwarte peper en bak op laag vuur tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Wrap samenstellen: Verwarm de wraps kort in een magnetron.Beleg met sla, komkommer, cherrytomaatjes, geraspte wortel, rode kool, gepekelde ui, kikkererwten en gyros, oesterzwammen en avocado.
- Giet er knoflooksaus en een beetje sriracha over. Rol de wrap op en serveer direct.
