Vanille & chocolade marmercake
Ingrediënten
Vanillebeslag
- 312 g bloem
- 187 g kristalsuiker
- 1½ tl bakpoeder
- ½ tl zout
- 70 g vegan boter, gesmolten
- ± 220 ml ongezoete sojamelk
- 80 ml neutrale olie
- 20 ml vanille-extract
Chocoladebeslag
- 25 ml espresso
- 5 el (40 g) cacaopoeder (ongezoet)
- ± 200 g van het vanillebeslag
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een rechthoekige cakevorm licht in en bekleed met bakpapier.
- Smelt de vegan boter op laag vuur. Laat deze daarna 5–10 minuten afkoelen. De boter moet gesmolten maar niet heet zijn, anders wordt het bakpoeder te vroeg geactiveerd en kan de cake compacter worden.
- Meng in een grote kom: bloem, suiker, bakpoeder, zout. Roer dit goed door elkaar.
- Meng in een maatbeker: sojamelk, olie, gesmolten (afgekoelde) boter, vanille-extract. Voeg vervolgens toe aan het bloemmengsel.
- Meng met een lepel tot een dik maar glad beslag. Als het beslag te stevig is, voeg nog een klein beetje extra sojamelk toe.
- Schep ongeveer 200 g van het vanillebeslag in een aparte kom. Roer hier doorheen: 25 ml espresso en de cacaopoeder. Meng tot een egaal chocoladebeslag.
- Doe beide beslagen eventueel in eigen spuitzakken (of gebruik een lepel). Spuit of schep een dunne laag vanillebeslag op de bodem van de vorm. Voeg daarboven een laag chocoladebeslag toe. Blijf lagen afwisselen: vanille → chocolade → vanille, en eindig met vanille.
- Voor een mooi marmerpatroon aan de bovenkant kun je nog een klein beetje chocoladebeslag bovenop doen en met een tandenstoker of mesje licht door de bovenlaag swirlen. Ga niet te diep zodat het marmer-effect zichtbaar blijft.
- Doop vervolgens een siliconen spatel of mes in een beetje gesmolten boter of olie en trek een rechte lijn van ongeveer 1 cm diep door het midden van het beslag in de lengte van de cake. Hierdoor barst de cake tijdens het bakken mooi in het midden open.
- Bak de cake ongeveer 60 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake minimaal 45 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
