Tzatziki (Yoghurt-vrij)
Ingrediënten
- 1/2 kop cashewnoten
- 1/2 kop zijden tofu (of 1/3 stevige tofu)
- 1/4 kop citroensap
- 2 teentjes knoflook
- Amandelmelk (tot het een gladde saus is)
- 1 kop komkommer, geperst
- 1 theelepel dille (of 2 verse takjes)
- Zwarte peper naar smaak
- Snufje zout
Bereiding
- Strooi een snufje zout over de geraspte komkommer en laat het 5-10 minuten zitten zodat het vocht vrijkomt. Giet de komkommer daarna goed af.
- Blend de cashewnoten, zijden tofu (of stevige tofu), citroensap, knoflook en amandelmelk in een blender op hoge snelheid tot een gladde saus.
- Voeg de geperste komkommer, dille (of verse dille) en zwarte peper toe aan het mengsel. Roer goed door.
- Zet de tzatziki minimaal 1 uur in de koelkast om de smaken goed te laten mengen.
