Tomatensoep
Ingrediënten
- 1/2 witte ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- Een klein beetje olie (om in te fruiten)
- 4 tomaten, in kwartjes gesneden
- Een handvol verse basilicum (of 1 theelepel basilicumkruiden)
- 1 blokje groentebouillon
- Water (naar behoefte)
- Tomatensaus (optioneel, naar smaak)
- Peper en zout, naar smaak
- Eventueel een beetje oregano
Bereiding
- Fruit de 1/2 gesnipperde witte ui en de 3 teentjes knoflook in een klein beetje olie in een soeppan tot ze zacht zijn.
- Voeg de 4 tomaten in kwartjes gesneden toe aan de pan en bak even mee.
- Voeg een handvol verse basilicum (of 1 theelepel basilicumkruiden) toe, afhankelijk van wat je hebt.
- Verkruimel het 1 blokje groentebouillon en voeg dit toe aan de pan.
- Voeg water toe tot de tomaten net onderstaan en breng aan de kook. Laat de soep op laag vuur pruttelen en roer af en toe.
- Wanneer de tomaten goed zachtgekookt zijn, voeg dan de tomatensaus toe (optioneel). Pureer de soep met een staafmixer tot een egale soep.
- Breng de soep op smaak met peper, zout en eventueel een beetje oregano.
