Tofu roerei
Ingrediënten
- 1 blok stevige tofu (ca. 200–250 g)
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl paprikapoeder (liefst pikant)
- 1/4 tl uienpoeder
- 1/4 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl zwart zout (Kala Namak) – voor ei-smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 2–6 el plantaardige melk (bv. amandelmelk)
- 2 el voedingsgist (nutritional yeast)
- 1 el plantaardige olie
- Fijngehakte verse peterselie of bieslook
Optioneel voor erbij:
- Vers brood (geroosterd of vers)
- (Vegan) mayonaise
- Avocado, in plakjes
- Cherry tomaatjes, gehalveerd
Bereiding
- Laat 1 blok stevige tofu goed uitlekken en dep droog met keukenpapier. Verkruimel de tofu in een kom tot grove, eivormige stukjes. Voeg 1/4 tl knoflookpoeder, 1/4 tl uienpoeder, 1/2 tl pikante paprikapoeder, 1/2 tl zwart zout, 1/2 tl kurkuma, 2 eetlepels voedingsgist en 4–6 eetlepels plantaardige melk toe en meng alles goed door elkaar.
- Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gekruide tofu toe en bak 3–5 minuten terwijl je regelmatig roert, tot het een smeuïge textuur heeft. Breng op smaak met zwarte peper.
- Roer er tot slot wat fijngehakte peterselie of bieslook door en serveer met geroosterd brood, avocado-plakjes, gehalveerde cherry tomaatjes en eventueel (vegan) mayonaise.
