Vlammetjes (Pittige Vegetarische Loempia’s)
Ingrediënten
- 120 g TVP of vegetarische gehakt
- 1 kopje kokend water
- 1/2 groentebouillonblokje
- 1/2 witte ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groene chilipeper (bijv. guindilla), fijngehakt
- 1 wortel, geraspt
- 1/2 theelepel komijnzaad, gemalen
- 1/2 theelepel korianderzaad, gemalen
- 1 theelepel tandoori masala
- 1 theelepel chilipoeder (bijv. Kashmiri)
- 4 theelepels sambal oelek
- Filo deeg (ontdooid)
- Zonnebloemolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng 120 g TVP, 1 kopje kokend water en 1/2 groentebouillonblokje in een kom. Roer goed door en laat 10 minuten staan om te wellen. Als alternatief kun je ook vegetarische gehakt gebruiken.
- Verhit een beetje zonnebloemolie in een wokpan. Voeg 1/2 fijngesneden ui toe en bak een paar minuten.
- Voeg 2 fijngehakte knoflooktenen en 1 fijngesneden groene chili toe. Bak nog 2 minuten mee.
- Voeg 1 geraspte wortel en de gewelde TVP toe (zonder overtollig water). Zet het vuur op middelhoog.
- Voeg 1/2 theelepel gemalen komijn, 1/2 theelepel gemalen koriander, 1 theelepel tandoori masala, 1 theelepel chilipoeder en 4 theelepels sambal oelek toe. Roer alles goed door en bak nog een paar minuten. Breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur uit en laat het mengsel volledig afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd het filodeeg in vierkanten. Gebruik voor elk vlammetje 2 laagjes filodeeg op elkaar.
- Leg 1 eetlepel van de TVP-vulling op een hoek van het deeg. Vouw die hoek over de vulling, vouw daarna de zijkanten naar binnen en rol strak op tot een loempia. Plak dicht met een beetje zonnebloemolie.
- Leg de vlammetjes op een bakplaat met bakpapier en bestrijk de bovenkant met olie.
- Bak de vlammetjes 30 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.
Opmerkingen
Je kunt de vlammetjes ook invriezen en later frituren voor een extra knapperige variant.
Bron foto: Pexels
