Spaghetti Pomodoro
Ingrediënten
Voor de pasta:
- 4 liter water
- 2 eetlepels zout
- 450 g spaghetti
Voor de saus:
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geperst of fijngesneden
- 1/4 theelepel chilivlokken
- 280 g cherrytomaatjes (gehalveerd)
- 800 g gepelde tomaten uit blik
- 1 theelepel zout
- 2 draaien zwarte peper
- 1 handvol verse basilicumblaadjes
- Vegan parmezaanse kaas (voor garnering)
Bereiding
- Breng 4 liter water aan de kook in een grote pan.
- Halveer ondertussen de cherrytomaatjes.
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote pan. Voeg 2 geperste teentjes knoflook en 1/4 theelepel chilivlokken toe. Bak 1 minuut op laag vuur.
- Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe en bak ze 3 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht worden.
- Voeg 800 g gepelde tomaten uit blik, 1 theelepel zout en 2 draaien zwarte peper toe. Prak de tomaten grof met een vork. Laat de saus zachtjes pruttelen op middelhoog vuur, roer af en toe.
- Voeg 2 eetlepels zout toe aan het kokende water en kook 450 g spaghetti 8 minuten (niet langer).
- Giet de pasta af en bewaar 2 kopjes kookvocht. Voeg de pasta toe aan de pan met de saus, samen met 1 kopje van het kookvocht en 1 handvol basilicum.
- Laat nog 4 minuten doorkoken, roer regelmatig tot de saus romig is en de pasta al dente. Voeg extra kookvocht toe als het te droog wordt.
- Serveer met een scheutje olijfolie en wat verse basilicum.
