Spaghetti Bolognese
Ingrediënten
- 1 witte ui, fijn gesneden
- 1 wortel, geraspt
- 250 g vegan gehakt
- Een handjevol zwarte cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1/2 kopje rode wijn (zachte, zoete variant zoals Merlot of Lambrusco)
- 1 blik gepelde tomaten (480 g nettogewicht)
- 1 groentebouillonblokje
- 1/2 theelepel oregano
- 1/2 theelepel basilicum
- Zwarte peper naar smaak
- 240 g (volkoren) Spaghetti
- Olijfolie
- Verse basilicum (voor garnering)
- Vegan parmezaanse kaas (voor garnering)
Bereiding
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg 1 fijngesneden witte ui toe en bak tot de ui licht begint te bruinen.
- Voeg 250 g gemarineerd vegan gehakt toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg een handje gehalveerde zwarte cherrytomaatjes en de geraspte wortel toe en bak 2 minuten mee.
- Schenk een half kopje rode wijn in de pan en laat op middelhoog vuur pruttelen tot de wijn grotendeels is ingekookt. Roer af en toe.
- Voeg 1 blik gepelde tomaten, 1 groentebouillonblokje, 1/2 theelepel oregano, 1/2 theelepel basilicum en zwarte peper naar smaak toe. Roer goed door.
- Zet het vuur laag en laat de saus minstens 1,5 uur sudderen. Roer af en toe goed door en stamp de tomaten fijn met een stamper.
- Kook tegen het eind de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer de bolognesesaus over de spaghetti en garneer met verse basilicum en vegan parmezaanse kaas.
Opmerkingen
Lekker met knoflookbrood!
