Savooiekool ovenschotel met witte bonen
Ingrediënten
- 1 blik witte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik hele tomaten
- 5 zongedroogde tomaten, in stukjes
- enkele geroosterde paprika’s, in reepjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- ¼ tl komijn
- ¼ tl korianderzaad
- ¼ tl venkelzaad
- 1 savooiekool, in partjes gesneden
Topping
- geroosterde pijnboompitten
- tahini
- verse peterselie, fijngehakt
- citroensap
- Optioneel: perzik uit blik
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Doe in een grote ovenschaal: het blik hele tomaten en prak deze grof met een stamper, zongedroogde tomaten stukjes, geroosterde paprika stukjes, geperste knoflook.
- Voeg toe: gerookt paprikapoeder, komijn, korianderzaad & venkelzaad. Meng alles goed door elkaar.
- Voeg de witte bonen toe aan de ovenschaal en meng ze door de tomatensaus.
- Snijd de savooiekool in partjes en leg deze tussen het bonenmengsel in de ovenschaal. Dek de schaal af met aluminiumfolie.
- Zet de schaal ongeveer 30 minuten in de oven, tot de kool zacht wordt en de saus goed pruttelt. Haal de laatste 10 minuten de folie van de ovenschaal.
- Haal de schaal uit de oven en bestrooi royaal met: geroosterde pijnboompitten, tahini (eroverheen drizzelen), verse peterselie & citroensap.
- Eventueel kun je stukjes perzik toevoegen voor een frisse, licht zoete smaak.
Opmerkingen
Lekker met knoflookbrood!
