Ratatouille
Ingrediënten
Ratatouille:
- 240–480 ml tomatensaus (goede kwaliteit)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3–4 takjes tijm (blaadjes afgeritst)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1 aubergine
- 1 gele courgette
- 1 groene courgette
- 1 rode paprika
- 2–3 middelgrote aardappelen
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Extra olijfolie om in te vetten
Béchamelsaus:
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 eetlepel bloem
- 240 ml melk
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Snijd 2–3 aardappelen, 1 aubergine, 1 gele courgette, 1 groene courgette en 1 rode paprika in dunne plakjes.
- Voor de béchamelsaus: smelt 1 eetlepel boter in een pannetje, voeg 1 eetlepel bloem toe en roer 1–2 minuten. Voeg geleidelijk 240 ml warme melk toe, blijf roeren tot het dik wordt. Breng op smaak met zout, peper en 1/8 theelepel nootmuskaat.
- Verspreid 240–480 ml tomatensaus over de bodem van een ovenschaal. Voeg 2 geperste teentjes knoflook, blaadjes van 3–4 takjes tijm, 1/2 theelepel chilivlokken, 2 eetlepels olijfolie en wat zout toe. Meng lichtjes. Lepel de béchamelsaus erop en swirl deze een beetje door de tomatensaus.
- Maak stapeltjes van de gesneden groenten in je hand (1 plakje van elke soort) en zet ze in een spiraalvorm in de schaal. Herhaal tot de schaal vol is. Besprenkel met olijfolie, strooi zout, peper en extra tijm erover.
- Bak 55–60 minuten in de oven, tot de groenten zacht zijn en de saus bubbelt. Dek tijdens de eerste 15 minuten af met zilverfolie, zodat de groenten niet te hard gaan.
- Laat 5 minuten rusten en serveer eventueel met knapperig brood.
