Ramen
Ingrediënten
Bouillon:
- 1 el olie
- 2 tl garlic-ginger pasta
- 2 el sojasaus
- 2 el rijstazijn
- 1 l (4 cups) groentebouillon
- 1⁄2 tl piri piri poeder (of naar smaak)
- 2 porties ramennoodles (ongeveer 100 g droge noodles)
2 Gestoomde groenten naar keuze, bv.:
- 150 g broccoli (in roosjes)
- 100 g sperziebonen (gepunt en gehalveerd)
- 100 g groene asperges (in stukken van 4–5 cm)
- 100 g groene kool (kale/boerenkool, in grove stukken)
Topping:
- 1 el olie
- 150 g champignons (in plakjes) of 100 g seitan (in reepjes)
- 1 tl garlic-ginger pasta
- 1 el sojasaus
- 1 el sesamzaad
Extra:
- 1 wortel, geraspt
- Optioneel: lente-ui, avocado, nori, chili-olie
Bereiding
1. Bouillon maken (Pan 1):
- Verhit 1 el olie in een pan.
- Voeg 2 tl garlic-ginger pasta toe en bak 1 minuut.
- Voeg 2 el sojasaus, 2 el rijstazijn, en 1 liter groentebouillon toe.
- Voeg ½ tl piri piri toe (meer of minder naar smaak).
- Laat minstens 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de noodles toe en kook volgens verpakking gaar (meestal 3–4 min).
2. Groenten (Pan 2):
- Stoom de gewenste groenten tot beetgaar.
3. Toppings bakken (Pan 3):
- Verhit 1 el olie in een pan.
- Bak de champignons of seitan op middelhoog vuur ± 5 minuten.
- Voeg 1 tl garlic-ginger pasta toe en 1 el sojasaus.
- Voeg 1 el sesamzaad toe, bak nog 1 minuut.
Serveren
- Verdeel de noodles en bouillon over kommen.
- Voeg de groenten en seitan of champignons toe.
- Garneer met geraspte wortel en eventueel avocado, nori, lente-ui of chili-olie.
