Pizza deeg
Ingrediënten
- 600 ml water (kamertemperatuur)
- 1 kg bloem
- 30 g zout
- 1 g droge gist (of 2 g verse gist)
Bereiding
- Doe het water in een kom en meng het zout erdoor.
- Voeg ongeveer 10% van de bloem toe en meng met je handen tot het goed gemengd is (de consistentie moet lijken op pannenkoekenbeslag).
- Voeg de gist toe en meng goed door het deeg.
- Zodra de gist volledig gemengd is, begin je de rest van de bloem beetje bij beetje toe te voegen.
- Meng goed met je handen vanaf de zijkanten van de kom om ervoor te zorgen dat alle bloem goed door het water wordt gemengd en het deeg begint te vormen.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak en begin het met je handen te kneden. Duw het deeg van het midden naar buiten en vouw of werk vanaf de hoeken van links naar rechts (volgens deze video).
- Het deeg is klaar wanneer de kern een temperatuur van 23-26°C bereikt.
- Bedek het deeg met een vochtige theedoek en laat het 2 uur rusten.
- Verdeel het deeg in balletjes van ongeveer 250 gram. Vouw ze tot een bal en laat ze rijzen in een kamer met een temperatuur van 16-18°C gedurende 24 uur.
