Palak Tofu
Ingrediënten
Kruidenmix
- 2 theelepels Indiase kruidenmix
- 1 theelepel kashmiri chilipoeder
- 1 theelepel kasoor methi
- 1/2 theelepel garam masala
- 1/2 theelepel kosher zout
Palak Tofu
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels ui (fijn gesneden)
- 2 eetlepels groene chili (zonder zaadjes en fijn gesneden)
- 3 eetlepels korianderblaadjes en -stelen (fijn gesneden)
- 120 g bevroren spinazie (ontdooid en fijngesneden)
- 1 eetlepel knoflook-gemberpasta
- 450 ml currybasis
- 2 eetlepels tomatensaus
- 1/6 citroen (geperst)
- 1 blok tofu (in kleine blokjes gesneden)
Bereiding
- Ontdooi de spinazie goed en laat het goed uitlekken. Snijd de spinazie daarna fijn.
- Meng alle ingrediënten voor de kruidenmix (2 theelepels Indiase kruidenmix, 1 theelepel kashmiri chilipoeder, 1 theelepel kasoor methi, 1/2 theelepel garam masala en 1/2 theelepel kosher zout) en zet opzij.
- Zorg dat de currybasis aan het pruttelen is op het fornuis (of verwarm het in de magnetron).
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg 3 eetlepels plantaardige olie toe. Zodra de olie begint te glanzen, voeg je 2 eetlepels gesneden ui en 2 eetlepels gesneden groene chili toe. Bak, roer constant, totdat de uien net beginnen te bruinen aan de randen (ongeveer 2-3 minuten).
- Voeg 1 eetlepel knoflook-gemberpasta toe en bak totdat het sputteren stopt (ongeveer 1 minuut).
- Verlaag de hitte naar middellaag en voeg de kruidenmix toe. Bak, roer constant, gedurende 30-45 seconden om de kruiden in de olie te laten bloeien, maar niet te laten verbranden.
- Voeg 2 eetlepels tomatensaus en 3 eetlepels gesneden koriander toe. Roer goed door en kook nog ongeveer een minuut.
- Verhoog de hitte naar middelhoog en voeg ½ kop currybasis toe. Roer goed door en kook totdat je kleine gaten ziet pruttelen in de saus.
- Voeg nog ¾ kop currybasis toe. Roer goed door en kook totdat de saus weer gaat “krateren”.
- Voeg nu de resterende currybasis toe. Kook totdat het weer gaat krateren en verlaag de hitte naar laag.
- Voeg de gesneden spinazie toe en roer door. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg 1 blok gesneden tofu toe en verwarm het geheel.
- Voeg het vers geperste citroensap toe, roer goed door en serveer.
