Pad Thai
Ingrediënten
Voor de saus:
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 theelepels sambal
- 2 eetlepels tamarindpasta
- 3 eetlepels rietsuiker
Voor de Pad Thai:
- 450g rijstnoedels
- 3 eetlepels olie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3-4 lente-uitjes of bieslook (fijngehakt)
- 1 kop tauge
- Handjevol pinda’s (gehakt)
- 1 eetlepel koriander of peterselie (fijngehakt)
- Limoen (voor het serveren)
- 1 blok tofu (in blokjes)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en bak de tofu 15 minuten.
- Breng een pan water aan de kook. Zet het vuur uit en voeg de 450g rijstnoedels toe. Laat de noedels volgens de verpakking weken tot ze net beetgaar zijn, maar nog niet volledig zacht.
- Meng in een kom de 3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel rijstazijn, 2 theelepels sambal, 2 eetlepels tamarindpasta en 3 eetlepels rietsuiker voor de saus.
- Snijd de 3-4 lente-uitjes, 2 teentjes knoflook en zet de andere ingrediënten klaar.
- Verwarm 3 eetlepels olie in een wokpan. Voeg de 2 teentjes knoflook toe en bak op laag vuur voor ongeveer 30 seconden (let op dat de knoflook niet aanbrandt).
- Zet het vuur hoger en voeg de uitgelekte 450g rijstnoedels toe aan de wok. Meng de noedels goed door de olie en bak ze 60 seconden, zodat ze beetgaar worden.
- Voeg de saus en de gebakken tofu toe en meng goed door elkaar.
- Voeg als laatste de handjevol gehakte pinda’s, 1 eetlepel koriander of peterselie en de 3-4 lente-uitjes toe.
- Pers een beetje limoensap over het gerecht en serveer.
