Oliebollen

Voorbereiding:

1. Week 500 g rozijnen 10–15 minuten in lauwwarm water. Giet ze af en laat goed uitlekken. Je kunt dit het beste de avond van tevoren doen.
2. Schil 6 appels en snijd ze in kleine blokjes. Zet apart.

Beslag maken:

1. Verwarm 2 liter melk tot lauwwarm (niet koken!). Haal een klein beetje melk eruit in een kommetje en los hierin 24 g droge gist op. Laat dit 5 minuten staan tot het begint te schuimen.
2. Doe 1 kg bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
3. Giet het gistmengsel in het kuiltje en begin voorzichtig te mixen met een mixer met deeghaken, terwijl je beetje bij beetje de rest van de warme melk toevoegt. Mix tot je een dik, egaal beslag hebt.
4. Roer vervolgens met een houten lepel 6 in blokjes gesneden appels en de uitgelekte 500 g rozijnen door het beslag.
5. Dek de kom af met een schone theedoek en laat het beslag 1 uur en 15 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plek. Het beslag moet in volume verdubbelen.

Oliebollen bakken:

1. Verhit zonnebloemolie (ongeveer 3 flessen) in een diepe pan of frituurpan tot 180°C.
2. Gebruik een grote ijslepel of twee lepels om bollen van het beslag in de hete olie te scheppen. Bak in porties zodat de pan niet te vol raakt.
3. Bak de oliebollen 4–6 minuten, draai ze halverwege om, tot ze rondom goudbruin en gaar zijn van binnen.
4. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm met poedersuiker.