Nasi Goreng
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 1 ui
- 1 el knoflook-gemberpasta
- 1 prei
- 1 wortel
- 1 groene peper (of jalapeños)
- 1 theelepel sambal
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels ketjap
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 rode paprika
- 1/2 gele paprika
- 1/2 theelepel gedroogde koriander
- 1 pakje vegetarische kipstukjes (ong. 160g)
- Gebakken uitjes
- Kroepoek
- Augurk of gepekelde uitjes
- Rijst
- Satesaus
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bloemkool in roosjes en verdeel deze over een bakplaat met bakpapier. Breng op smaak met peper. Rooster de bloemkool 20-25 minuten in de oven, tot deze goudbruin en knapperig is. Haal uit de oven en zet apart.
- Bereid de rijst.
- Snijd 1 ui, 1 prei, 1 wortel en de 1/2 rode en 1/2 gele paprika klein.
- Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan of wok. Voeg de ui toe en bak deze 2-3 minuten tot glazig. Voeg daarna 1 groene peper of 1-2 jalapeños toe en bak kort mee.
- Doe de vegetarische kipstukjes erbij en bak totdat ze goudbruin zijn.
- Doe de 1 el knoflook-gemberpasta erbij en bak kort mee.
- Voeg de prei en wortel toe en bak deze 5-7 minuten op middelhoog vuur totdat de groenten zacht zijn.
- Voeg de gekookte rijst toe aan de pan met de groenten en meng goed door elkaar.
- Voeg 3 eetlepels sojasaus, 1 theelepel sambal, 2 eetlepels ketjap, 1 theelepel komijn, 1 theelepel kurkuma en 1/2 theelepel gedroogde koriander toe en meng goed door elkaar, zodat de smaken goed worden opgenomen in de rijst.
- Voeg de gesneden rode en gele paprika toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg de geroosterde bloemkoolroosjes als laatste toe aan de nasi.
- Serveer de nasi goreng met gebakken uitjes, kroepoek en augurk of een ander zuurtje naar smaak.
