Muffins
Ingrediënten
- 1 kop bloem
- 1/2 theelepel baking soda
- 1 theelepel baking powder
- Snufje zout
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 kop maple syrup of honing
- 1/2 kop amandelmelk
- 3 eetlepels notenboter (pindakaas, amandelboter of tahin)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 middelgrote banaan (geprakt)
- 1/2 kop chocoladechips of blauwe bessen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160°C (conventionele oven).
- Meng de droge ingrediënten: In een grote kom, meng 1 kop bloem, 1/2 theelepel baking soda, 1 theelepel baking powder, 1/2 theelepel kaneel en een snufje zout goed door elkaar.
- Meng de natte ingrediënten: In een aparte kom, voeg 1/4 kop maple syrup of honing, 1/2 kop amandelmelk, 3 eetlepels notenboter, 1 theelepel vanille-extract en de 1 geprakte banaan toe. Meng goed tot alles goed gecombineerd is.
- Combineer de natte en droge ingrediënten: Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng voorzichtig tot het beslag net gemengd is. Wees voorzichtig om niet te veel te mengen om de muffins luchtig te houden.
- Voeg de chocoladechips of bessen toe: Voeg 1/2 kop chocoladechips of blauwe bessen toe aan het beslag en roer voorzichtig door.
- Verdeel het beslag: Verdeel het beslag gelijkmatig over 6 muffinvormpjes.
- Bak de muffins: Zet de muffins in de oven en bak ze 20 minuten op 160°C, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Laat afkoelen: Haal de muffins uit de oven en laat ze een beetje afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
