Prei ovenschaal
Ingrediënten
- 400 g aardappelen, in schijfjes gesneden
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1 grote handvol champignons, in plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 prei, in kleine stukjes gesneden
- Peper en zout, naar smaak
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 1 tot 2 kopjes amandelmelk (afhankelijk van de gewenste sausdikte)
- Geraspte vegan kaas (naar wens, voor gratineren)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kook de 400 g aardappelen in schijfjes tot ze beetgaar zijn, dit duurt ongeveer 10-12 minuten.
- Verhit een beetje boter in een pan en fruit de 1/2 ui totdat deze zacht is.
- Voeg de grote handvol champignons, 2 teentjes knoflook en 1 prei in kleine stukjes toe en bak dit 5 minuten mee.
- Breng het mengsel op smaak met peper, zout en tijm.
- Smelt 2 eetlepels boter in een aparte pan. Voeg 2 eetlepels bloem toe en bak dit 1 à 2 minuten op middelhoog vuur.
- Giet voorzichtig 1 tot 2 kopjes amandelmelk erbij en roer met een garde tot het mengsel een romige saus wordt.
- Giet de saus bij het preimengsel in de pan en roer goed door.
- Meng de gekookte aardappelen met het preimengsel in een ovenschaal.
- Bestrooi het geheel met geraspte vegan kaas en zet de schaal in de oven. Bak het gerecht 15-20 minuten of totdat de kaas goudbruin en knapperig is.
