Lahmacun (Turkse pizza)

Deeg maken:

Meng 500 gram bloem met 7 gram gedroogde gist in een kom.

Voeg 270 gram lauwwarm water toe en roer goed door.

Roer vervolgens 25 gram yoghurt en 20 gram zonnebloemolie door het deegmengsel.

Voeg 3 gram zout toe en kneed het deeg 10 minuten, totdat het soepel en elastisch is. Als het na 5 minuten nog te plakkerig is, voeg dan wat bloem toe. Als het te korrelig is, voeg dan wat water toe.

Vet een kom in met zonnebloemolie, leg het deeg erin en draai het om zodat het deeg overal met olie bedekt is. Dek af met plasticfolie of een plastic zak en laat het deeg anderhalf uur rijzen op kamertemperatuur.

Vulling maken:

Snijd 1 rode ui, ½ rode paprika, 2 groene pepertjes en 1 handvol peterselie fijn.

Doe de gesneden ingrediënten in een keukenmachine en voeg 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree, 1 eetlepel sambal, een scheut zonnebloemolie, 1 theelepel zout, ½ theelepel peper en 1 theelepel gerookte paprikapoeder toe. Mix tot een smeuïg mengsel.

Voeg 1 pakje tomatensaus toe en meng goed door.

Voeg eventueel seitan in gyros gesneden met shoarmakruiden toe.

Lahmacun bakken:

Na de rijstijd, druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 10 gelijke bollen. Bedek ze met een schone theedoek om uitdrogen te voorkomen.

Strooi bloem op het werkblad en rol de bollen deeg uit tot ronde plakken die in je pan passen (niet te dun, maar wel dun genoeg om te kunnen eten).

Zet een pan op middelhoog vuur (geen olie nodig). Vouw de lahmacun dubbel en leg hem voorzichtig in de pan. Vouw de lahmacun weer open en zet het deksel op de pan zodat de bovenkant ook kan garen.

Bak de lahmacun ongeveer 4 minuten, totdat de randjes niet meer zacht zijn, de onderkant lichtbruin is en het gehakt goed gaar is.

Pas op dat het vuur niet te hoog of te laag staat; kijk af en toe of alles naar wens verloopt.

Serveer met verse groenten zoals komkommer, sla, rode ui, knoflooksaus en sriracha.