Koreaanse Pannenkoek
Ingrediënten
- 1 wortel (in dunne reepjes gesneden)
- 1/2 ui (rood of wit, in dunne reepjes gesneden)
- 1/3 courgette (in dunne reepjes gesneden)
- 1/2 rode paprika (in dunne reepjes gesneden)
- 1 groene chili (in kleine stukjes gesneden)
- 1 eetlepel knoflook-gemberpasta
- 1 kop kikkererwtenmeel (ongeveer 120 g)
- 1/4 kop maïzena (ongeveer 30 g)
- Een handje sesamzaadjes
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel gemalen korianderzaad
- 1/4 theelepel chilipoeder
- Water (om het beslag te maken)
- Sojasaus (voor serveren)
- Optioneel: Kimchi (voor serveren)
Bereiding
- Snijd de wortel, ui, courgette, rode paprika en groene chili in dunne reepjes en doe ze in een grote kom.
- Voeg 1 eetlepel knoflook-gemberpasta, 1 kop kikkererwtenmeel, 1/4 kop maïzena, een handje sesamzaadjes, 1/2 theelepel kurkuma, 1/2 theelepel gemalen korianderzaad, en 1/4 theelepel chilipoeder toe aan de groenten in de kom.
- Voeg water toe beetje bij beetje en meng goed totdat je een glad beslag krijgt (niet te dun, maar ook niet te dik).
- Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur.
- Schep een portie van het beslag in de pan en spreid het uit tot een dunne pannenkoek. Bak 3-4 minuten aan beide kanten, of totdat de pancake goudbruin en knapperig is.
- Serveer de Korean pancakes met kimchi en sojasaus.
