Kerststol
Ingrediënten
- 400 g rozijnen of cranberry’s
- 500 g tarwebloem
- 1 bakpoeder
- 1 mespuntje zout
- 1 mespuntje gemalen kruidnagel
- 1 mespuntje gemalen gember
- 1 mespuntje gemalen kaneel
- 2 eetlepel gemalen flaxseeds
- 5 eetlepels sojamelk
- 175 g plantaardige yoghurt
- 50 g gesmolten boter
- 100 a 200 mg bruine rum
- 150 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 druppels amandelaroma
- 1 mespuntje gemalen kardamom
- 1 mespuntje gemalen nootmuskaat
- Beetje geraspte sinaasappelschil
- 175 g zachte roomboter
- 150 g amandelschaafsel
- Poedersuiker
Bereiding
- Besprenkel de rozijnen of cranberry’s met rum en laat ze het liefst een nacht intrekken.
- Verwarm de oven voor tot 180 gaden.
- Snijd de boter in stukjes, zeef de bloem en de bakpoeder.
- Doe de 175 gr. boter samen met de gemalen flaxseeds, meel, suiker, vanillesuiker, zout, specerijen en sinaasappelschil in een kom en meng het door elkaar.
- Voeg de yoghurt en sojamelk toe en meng dit goed door elkaar.
- Voeg het amandelschaafsel en de rozijnen of cranberry’s toe.
- Leg een stuk bakpapier op een ovenrooster en vorm van het deeg een ovale stol. Voor het beste resultaat is een brede en platte vorm het best
- Leg er een stuk aluminiumfolie overheen en druk deze een beetje aan zodat deze er tijdens het bakken niet vanaf glijdt.
- Bak de stol ongeveer in 50-60 minuten gaar en zorg ervoor dat de laatste 15 minuten de folie wordt verwijderd om de stol nog iets te laten kleuren.
- Prik even in de stol met een satéprikker of de stol gaar is.
- Laat vlak voor het aflopen van de baktijd de 50 gram overgebleven roomboter smelten in een pannetje op laag vuur, niet bruin laten worden.
- Wanneer de stol uit de oven komt de stol besmeren met de gesmolten boter en bestrooien met poedersuiker.
