Gochujang Noodles
Ingrediënten
Voor de saus:
- 2 el sojasaus
- 1 el tahini
- 1/2 el pindakaas
- 1 el honing
- 1 el citroen- of limoensap
- 1 el rijstazijn
- 1 el tomatensaus
- 1 el knoflook-gemberpasta
- 2 tl maizena
- 1/2 groentebouillion blokje
- 1/2 kopje water
Voor de wok:
- 1 el sesamolie
- 1 el olijfolie
- 1 el Gochujang (bijv. Sempio)
- 1 rood uitje, fijn gesneden
- 1 kleine broccoli, in kleine roosjes
- 2 wortels, in dunne reepjes
- 1 cup sugar snaps
- ½ cup edamame boontjes
- Zwarte peper naar smaak
- Gekookte noedels (bereid volgens aanwijzingen, niet te lang koken)
Voor serveren:
- Lente-ui, in ringetjes
- Gefrituurde uitjes
- Geroosterde sesamzaadjes
Bereiding
- Meng in een kom 2 el sojasaus, 1 el tahini, 1/2 el pindakaas, 1 el honing, 1 el citroen- of limoensap, 1 el rijstazijn, 1 el tomatensaus, 1 el knoflook-gemberpasta, 2 tl maizena, 1/2 groentebouillon blokje en 1/2 kopje water tot een gladde saus.
- Snijd de groenten klein en warm water op voor de noodles.
- Warm 1 el olijfolie en 1 el sesamolie op laagvuur op, bak dan het rode uitje tot glazig.
- Voeg de 1 el gochujang toe en bak mee met de ui tot die goed geurt.
- Voeg de broccoli, wortel en snijbonen of sugarsnaps toe en bak minimaal 8 minuten tot ze beetgaar zijn. Voeg op het laatst ½ cup edamame boontjes toe. Breng op smaak met zwarte peper.
- Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar zorg dat ze niet te lang koken. Ze moeten nog stevig zijn, want in de wokpan zullen ze samen met de groenten en saus verder garen. Giet de noedels af en spoel ze kort met koud water om plakken te voorkomen.
- Voeg de saus en de noedels toe aan de groenten en meng alles goed door elkaar zodat de saus de groenten en noedels bedekt. Verdun de saus eventueel met wat pastawater indien nodig.
- Serveer de woknoedels met lente-ui, gefrituurde uitjes en geroosterde sesamzaadjes.
