Fluffy Pancakes
Ingrediënten
- 130 g bloem
- 2 eetlepels rietsuiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 240 ml sojamelk
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1 theelepel vanille-extract
Optioneel om te serveren:
- Honing of ahornsiroop
- Poedersuiker
- Verse munt
- Verse bessen
Bereiding
- Meng de sojamelk met de appelciderazijn en laat dit 5 minuten staan tot het licht gaat schiften.
- Meng in een kom de bloem, rietsuiker, bakpoeder en zout goed door elkaar.
- Voeg het vanille-extract en de vegan buttermilk toe aan de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag. Laat het beslag 5 minuten rusten.
- Verhit een pan op middelhoog vuur en vet licht in.
- Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan tot de gewenste pannenkoekgrootte.
Bak tot de bovenkant bubbels krijgt en droog is, ongeveer 2–3 minuten.
Draai de pannenkoek om en bak de andere kant goudbruin, nog 1–2 minuten. - Serveer de pancakes gestapeld. Garneer met honing, poedersuiker, verse munt en bessen naar keuze.
