Pannenkoeken
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 500 ml plantaardige melk (bijv. haver- of sojamelk)
- 2 vegan eivervangers: 2 eetlepels gemalen lijnzaad (flaxseed) gemengd in 6 eetlepels water
- Plantaardige margarine, om in te bakken
Bereiding
- (Vegan ei maken) Meng 2 eetlepels gemalen lijnzaad met 6 eetlepels water in een klein kommetje en laat dit 5–10 minuten staan tot het een gelachtige substantie wordt.
- Doe 250 g bloem in een grote kom. Voeg langzaam 500 ml plantaardige melk toe terwijl je met een garde roert om klontjes te voorkomen.
- Voeg nu de gemalen lijnzaad toe en klop het geheel tot een glad beslag.
- Laat het beslag bij voorkeur 10 minuten rusten.
- Verhit een beetje margarine in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet een kleine soeplepel beslag in de pan en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is.
- Bak de pannenkoek 1–2 minuten per kant, tot hij goudbruin is. Herhaal tot het beslag op is.
- Serveer direct met jouw favoriete toppings.
