Knapperige tofu burgers
Ingrediënten
Voor het droge mengsel (in een diep bord):
- ½ kopje maïscruesli, fijngemalen tot grove kruimels
- ¼ kopje bloem
- 1 eetlepel edelgistvlokken
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel paprikapoeder
- ¼ theelepel gedroogde oregano
Voor het natte mengsel (in een tweede diep bord):
- 2 eetlepels maïsmeel
- 3–4 eetlepels ongezoete amandelmelk (of andere plantaardige melk), tot een dik maar vloeibaar papje
Tofuburgers:
- 1 blok (ca. 375 g) extra stevige tofu
- 2 eetlepels sojasaus
- Zonnebloemolie, om in te bakken
- Optioneel: 3 plakjes vegan kaas
- 2 hamburgerbroodjes
- Toppings naar wens: mayonaise, sla, plakjes komkommer, plakjes tomaat
Bereiding
- Druk het vocht uit 1 blok (ca. 375 g) extra stevige tofu en snijd in 3 rechthoekige of vierkante plakjes.
- Bestrijk de tofu aan beide kanten met 2 eetlepels sojasaus en leg opzij.
- Meng in een diep bord: ½ kopje fijngemalen maïscruesli, ¼ kopje bloem, 1 eetlepel edelgistvlokken, ½ theelepel zout, ½ theelepel knoflookpoeder, ½, theelepel paprikapoeder, ¼ theelepel gedroogde oregano
- Meng in een tweede diep bord: 2 eetlepels (ca. 15 g) maïsmeel, 3 tot 4 eetlepels ongezoete amandelmelk, tot een dik maar vloeibaar papje ontstaat
- Haal elk tofuplakje eerst door het natte mengsel (maïsmeel + amandelmelk), zodat het volledig bedekt is.
- Haal de tofu daarna direct door het droge mengsel, druk de coating goed aan.
- Verhit 2 tot 3 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de tofu 3 tot 4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- (Optioneel) Leg op elk plakje 1 plak vegan kaas en laat kort smelten in de pan.
- Beleg 2 hamburgerbroodjes met de gebakken tofu en voeg naar wens mayonaise, sla, plakjes komkommer en tomaat toe.
Opmerkingen
Tip: Vries de tofu een dag van te voren in en laat dan weer ontdooien voor een extra stevige structuur.
Bron foto: Pexels
