Romige Tomaten-Tapenade
Ingrediënten
- 50 g cashewnoten (ongeveer 1 handjevol)
- 1 rijpe tomaat, grof gesneden
- 6 zongedroogde tomaten (uit olie of gedroogd, eventueel voorgeweekt)
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 eetlepel edelgistvlokken (nutritional yeast)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- (Optioneel) Klein scheutje water of olijfolie voor de textuur
Bereiding
- Doe 50 g cashewnoten in de blender.
- Voeg 1 grof gesneden tomaat en 6 zongedroogde tomaten toe.
- Voeg 1 geperst teentje knoflook en 1 eetlepel edelgistvlokken toe.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Blend tot een gladde, romige tapenade. Voeg indien nodig een klein beetje water of olijfolie toe om de gewenste smeuïgheid te bereiken.
- Serveer direct als dip, smeersel op brood of door een warme pasta.
