Chocoladetaart
Ingrediënten
Voor de taart:
- 250 g gepureerde zoete aardappel (geroosterd in blokjes, 30–40 minuten in de oven)
- 180 g bloem
- 60 g cacaopoeder
- 1 zakje bakpoeder
- ¼ tl zout
- 180 ml sojamelk
- 2 tl appelazijn
- 170 g rietsuiker
- 80 ml zonnebloemolie
- 45 ml espresso
- 1 tl vanille-extract
Voor de vulling & topping:
- Abrikozenjam
- 100 g pure vegan chocolate chips
- Amandelmelk
- Optioneel: verse frambozen en geroosterde amandelen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een ronde taartvorm van 20 cm met bakpapier.
- Meng in een kom 180 g bloem, 60 g cacaopoeder, 1 zakje bakpoeder en ¼ tl zout.
- Mix in een andere kom 250 g gepureerde zoete aardappel met 180 ml sojamelk, 2 tl appelazijn, 170 g rietsuiker, 80 ml zonnebloemolie, 45 ml espresso en 1 tl vanille-extract.
- Voeg de helft van het droge mengsel bij de natte ingrediënten en mix goed. Spatel daarna voorzichtig de rest erdoorheen. Het beslag hoort dik en stevig te zijn.
- Schep het beslag in de taartvorm en bak 55 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of de taart gaar is. Laat 10 minuten in de vorm afkoelen, haal hem er daarna voorzichtig uit en laat volledig afkoelen.
- Snijd de taart horizontaal doormidden en bestrijk de onderste helft royaal met abrikozenjam. Leg de bovenste helft er weer op.
- Smelt 100 g pure chocolate chips au bain-marie met amandelmelk tot een gladde, glanzende glazuur. Bestrijk de hele taart ermee.
- Garneer eventueel met verse frambozen en geroosterde amandelen.
Opmerkingen
Tip: laat de taart afgedekt een nacht staan voor de allerbeste smaak en structuur.
Bron foto: Unsplash
