Chinese Tomatensoep
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik tomatensaus
- 500 ml water
- 1/2 rode appel
- 2 cm gember
- 2 eetlepels ketjap
- 1/2 eetlepel rijstazijn
- 1 groentebouillonblokje
- Snufje zout
- 2 stukken mie-noedels
- 3 stengels lente-ui
- 3 snijbonen (in dunne plakjes gesneden)
Bereiding
- Bak de 1 ui in een beetje olie totdat deze glazig is. Voeg de 2 teentjes knoflook toe en bak kort mee.
- Voeg de 1 blik tomatensaus, het 1/2 groentebouillonblokje, de 1/2 rode appel (geschild en in stukken) en de 2 cm gember (geschild) toe aan de pan. Voeg 500 ml water toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep pruttelen totdat je de appel gemakkelijk kunt pureren met een staafmixer.
- Voeg de 3 snijbonen (dunne plakjes) en de 2 mie-noedels toe. Breek de noedels boven de pan voor kleinere stukjes. Voeg de 2 eetlepels ketjap en 1/2 eetlepel rijstazijn toe. Laat de soep staan totdat de noedels en snijbonen gaar zijn. Voeg indien nodig extra water toe als de soep te dik is.
- Proef de soep en breng eventueel op smaak met een snufje zout.
- Voeg de 3 stengels lente-ui (fijn gesneden) toe vlak voor het serveren.
