Bloemkool Poké Bowl
Ingrediënten
- 1 bloemkool (in roosjes gesneden)
- 1 eetlepel tahini
- 2 eetlepels water
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1 kop Tricolor quinoa
- Teriyaki tofu of seitan (in blokjes of reepjes gesneden)
- Teriyaki saus (naar smaak)
- Satesaus (naar smaak)
- 1 wortel (geschild en julienne gesneden)
- Sla (voor de bodem)
- Rode kool (fijngesneden)
- Edamame boontjes (gekook of warm uit magnetron 3 minuten)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de bloemkoolroosjes met 1 eetlepel tahini, 2 eetlepels water, 1/2 theelepel knoflookpoeder en 1/2 theelepel uienpoeder. Verdeel de bloemkool over een bakplaat en bak deze gedurende 20 minuten, halverwege even omscheppen.
- Bereid ondertussen de tricolor quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak de tofu of seitan in een pan en als bijna klaar, voeg de teriyaki saus naar smaak toe, bak dit op laag vuur totdat het goed is ingewerkt.
- Bereid de overige ingrediënten voor: rasp of snijd de wortel, snijd de rode kool in dunne reepjes en kook de edamame boontjes als ze nog niet klaar zijn.
- Om de pokebowl samen te stellen, leg je een laag sla op de bodem van een kom, gevolgd door de gekookte quinoa, geroosterde bloemkool, wortel, rode kool en edamame boontjes. Top af met de teriyaki tofu of seitan.
