Wortel ‘Zalm’ Lox
Ingrediënten
- 4 grote wortels
- Veel zeezout om te coaten
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- Grote scheut vers citroensap
- Vers gemalen zwarte peper (naar smaak)
- 2 nori vellen
- 1 eetlepel dille
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 245°C (475°F) en bekleed een middelgrote ovenschaal met bakpapier. Bedek de bodem met ongeveer 1/2 cm zeezout.
- Leg de hele wortels in de schaal en bestrooi ze met een goede hoeveelheid zeezout. Maak je geen zorgen, je eet dit zout niet in het eindresultaat.
- Rooster de wortels totdat ze gemakkelijk door te prikken zijn met een vork, maar nog niet papperig. De kooktijd hangt af van de grootte en versheid van de wortels. Begin met controleren na 40 minuten – mijn grote wortels hadden 60-90 minuten nodig.
- Maak de marinade: Meng in een ondiepe schaal of kom de 3 eetlepels zonnebloemolie, 1 eetlepel rijstazijn, 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder, citroensap, een beetje dille en versgemalen zwarte peper.
- Haal de wortels uit de oven en laat ze afkoelen. Wrijf met je handen het overtollige zout eraf. Snijd de wortels in dunne plakjes.
- Leg de plakjes wortel in de marinade en meng goed om ze te bedekken. Leg twee nori vellen bovenop de wortels en zet de schaal een nacht in de koelkast zodat de smaken goed intrekken.
- Serveer de wortel ‘lox’ op bagels, met vegan roomkaas en kappertjes, of in een salade!
