Butter Chicken

Makhani Saus

1. Verhit 3 eetlepels neutrale olie in een pan op middellaag vuur.
2. Voeg de hele specerijen (1 kleine zwarte kardemom, 5 zwarte peperkorrels en 5 cm cassia kaneelbast) toe en laat ze ongeveer 1 minuut knetteren. Je wilt kleine bubbeltjes rondom de specerijen zien ontstaan.
3. Voeg de 1 eetlepel knoflook-gemberpasta toe en bak tot het sputteren stopt. Dit duurt minder dan een minuut.
4. Voeg de 2 theelepels kashmiri chilipoeder en 1/2 theelepel grof zout toe. Roer goed door en laat de kruiden 30-45 seconden bloeien. Pas op dat de kruiden niet verbranden.
5. Voeg het blik gepelde tomaten (400 g), 1 groene chilipeper en 0,5 kop ongezouten cashewnoten toe. Breng aan de kook, dek losjes af en laat ongeveer 45 minuten zachtjes koken.
6. Laat het mengsel iets afkoelen en pureer alles glad (inclusief de hele specerijen) in een blender. Zet apart.

Kip Tikka

1. Meng 2 eetlepels tandoori masala, 1 theelepel kasoor methi en 2 eetlepels neutrale olie in een kom.
2. Voeg de 160 g vegetarische kipstukjes toe en meng goed met de marinade. Laat ongeveer 1 uur marineren.
3. Verwarm intussen de oven voor op 200°C.
4. Leg de gemarineerde kip op een voorverwarmde bakplaat en zet in de oven. Bak ongeveer 6 minuten. Draai de stukjes om en bak nog eens 4 minuten.

Butter Chicken

1. Verwarm een pan op middellaag vuur en voeg 2 eetlepels neutrale olie toe.
2. Wanneer de olie begint te glanzen, voeg je 2 theelepels knoflook-gemberpasta toe. Roer constant totdat het stopt met sputteren (ongeveer 30 seconden). Laat het niet te veel bruin kleuren.
3. Voeg 1 theelepel kasoor methi en 1 theelepel kashmiri chilipoeder toe. Roer goed door en laat 45 seconden zachtjes borrelen. Pas op dat de specerijen niet aanbranden.
4. Voeg de makhani-saus toe. Roer goed door en breng aan de kook. Zet het deksel op de pan, want het kan gaan sputteren — pas op!
5. Voeg de gebakken kip toe en laat sudderen totdat de kip goed warm is.
6. Voeg 1 eetlepel honing en een handje verse peterselie toe. Serveer met Naan en rijst.