Bierstoof
Ingrediënten
- 1 pak oesterzwammen
- 1 ui, in dunne halve ringen
- 3 teentjes knoflook, geperst
- Flinke snuf versgemalen zwarte peper
- 2 theelepels bloem
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 laurierblaadjes
- 2 kruidnagels
- 1 flesje bier (bij voorkeur donker of amber)
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 groentebouillonblokje
- 1 eetlepel suiker
- 2 wortels, in halve plakjes
- 1 kop bruine linzen
- 1/2 kop doperwten
- 150 ml water
- Aardappels voor puree
- Boter en melk voor puree
- Bieslook, fijngehakt
- Olijfolie
Bereiding
- Bereid de linzen voor volgend de verpakking of als in de snelkookpan: 1 kopje linzen – 1 3/5 kopje water, 8 minuten op hoge druk, 10 minuten slow release. Linzen goed voor- en naspoelen.
- Scheur de oesterzwammen in reepjes. Bak ze apart op middelhoog vuur in een beetje olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Voeg op het eind een scheutje sojasaus toe en zet apart.
- Verhit een pan of dutch oven op laag vuur (stand 5). Voeg een scheut olijfolie toe en bak de ui met een klein beetje baking soda tot hij mooi gekaramelliseerd is.
- Voeg de knoflook kort toe en bak even mee. Voeg daarna alle kruiden toe: tijm, kerriepoeder en paprikapoeder. Strooi de bloem erover en bak dit een minuut mee. Voeg een klein beetje water toe als het teveel aankoekt.
- Voeg het bier en 150 ml water toe. Prik de kruidnagels in de laurierblaadjes zodat je ze later makkelijk kunt verwijderen en voeg toe. Voeg het bouillonblokje, suiker, wortels en de gekookte linzen toe. Roer goed door.
- Laat de stoof 30 minuten zachtjes stoven. Zet de eerste 15 minuten een deksel op de pan.
- Kook de aardappels gaar. Stamp ze en meng met boter en melk tot een smeuïge puree. Voeg eventueel voedingsgist (nutritional yeast) toe voor extra smaak.
- Voeg de laatste 5 minuten de gebakken oesterzwammen en de doperwten toe aan de stoof.
- Serveer de bierstoof met de aardappelpuree en garneer met fijngehakte bieslook.
