Bao Sandwich
Ingrediënten
Voor de bao broodjes:
- 250 g bloem
- 1/2 eetlepel bakpoeder
- 1 eetlepel suiker
- 1/4 theelepel zout
- 160 ml warm water
- 1 1/2 eetlepel zonnebloemolie
- 1/2 theelepel droge gist
- 1 1/2 eetlepel rijstazijn (optioneel, voor extra luchtigheid)
Voor de vulling:
- 200 g Seitan (in reepjes gesneden)
- 2 eetlepels Tofu Teriyaki saus
- 1 eetlepel Garlic Ginger paste
- 1 eetlepel Sesamzaadjes
- 1 theelepel Sambal
- 1/2 komkommer (in dunne plakjes gesneden)
- 1 wortel (julienne gesneden)
- 1/2 rode kool (fijngesneden)
- 1/2 witte kool (fijngesneden)
- 2 lente-uitjes (in dunne ringetjes gesneden)
- Satesaus of Sriracha mayo (optioneel, voor serveren)
Bereiding
Maak de Bao Broodjes
- Meng in een grote kom de 250 g bloem, 1/2 eetlepel bakpoeder, 1 eetlepel suiker, 1/2 theelepel droge gist en 1/4 theelepel zout. Maak een kuiltje in het midden.
- Voeg de 160 ml warm water, 1 1/2 eetlepel rijstazijn (optioneel) en 1 1/2 eetlepel zonnebloemolie toe aan het kuiltje en meng tot je een niet te plakkerig deeg hebt (voeg eventueel voorzichtig wat extra bloem toe).
- Dek het deeg af met een schone doek en laat het ongeveer 1 uur rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
- Na het rijzen, verdeel je het deeg in 8 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een ovale vorm en vouw het in de vorm van een halve maan door de twee uiteinden op elkaar te vouwen (je kunt dit doen door een stukje bakpapier tussen de vouwen te plaatsen om te voorkomen dat het deeg aan elkaar plakt).
- Stoom de deegjes 10-12 minuten in een stoommandje of met een stoompan, totdat ze zacht en luchtig zijn. Houd ze warm voor gebruik.
Bereid de Seitan
- Snijd de 200 g Seitan in reepjes en marineer deze het liefst een dag ervoor in de 2 eetlepels Tofu Teriyaki saus, 1 eetlepel Garlic Ginger paste, 1 eetlepel sesamzaadjes en 1 theelepel sambal. Meng goed door en zet in de koelkast om de smaken goed in de seitan te laten trekken.
- Bak de gemarineerde seitan op middelhoog vuur in een beetje olie tot de reepjes goudbruin en krokant zijn.
- Zet het vuur laag en laat de seitan nog even in de pan staan voor een stevige, “vleesachtige” textuur.
Bereid de groenten
- Snijd de 1/2 komkommer in dunne plakjes. Als je wilt, kun je de komkommer even marineren in rijstazijn voor extra frisheid.
- Snijd de 1 wortel in dunne julienne-stroken en de 1/2 rode kool en 1/2 witte kool in fijne slierten.
- Snijd de 2 lente-uitjes in dunne ringetjes.
Assembleer de Bao Sandwiches
- Open de boa broodjes voorzichtig.
- Vul de broodjes met een beetje van de gebakken seitan, gevolgd door de komkommer, wortel, rode en witte kool, en lente-ui.
- Serveer de sandwiches met een beetje satesaus of Sriracha mayo voor extra smaak.
