Bananenbrood
Ingrediënten
Voor het natte mengsel:
- 4 kleine (over)rijpe bananen
- Scheut zonnebloemolie
- 1/2 kopje amandelmelk
- 1 eetlepel honing
Voor het droge mengsel:
- 1 kopje volkoren bloem
- 1,5 kopje bloem
- Heel zakje bakpoeder
- Snufje zout
- Snufje nootmuskaat (nutmeg)
- Snufje kaneel
- Handjevol walnoten, in kleine stukjes
- Chocola chips
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakevorm in met boter.
- Prak in een schaal de 4 kleine (over)rijpe bananen met een vork tot een glad mengsel.
- Voeg een scheut zonnebloemolie, een 1/2 kopje amandelmelk en 1 eetlepel honing toe en meng goed door.
- In een andere schaal, meng de 1 kopje volkorenbloem en 1,5 kopje bloem, het zakje bakpoeder, een snufje zout, nootmuskaat, kaneel, een handjevol walnoten in kleine stukjes en de chocoladestukjes.
- Voeg het natte mengsel bij het droge mengsel en roer met een houten lepel (met een gat) tot een beslag. Meng niet te veel. Voeg wat extra almondmelk toe indien nodig om een glad beslag te maken (dit is afhankelijk van de bananen).
- Giet het beslag in de ingevette cakevorm.
- Bak 45 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat een mes er schoon uitkomt.
