Appeltaart
Ingrediënten
Voor het deeg
- 350 g bloem
- 100 g rietsuiker
- Snufje zout
- 200 g plantaardige boter, op kamertemperatuur
- 50 ml kokosmelk
Voor de vulling
- 600 g Elstar appels (ca. 3 stuks), in dunne partjes gesneden
- 2 el rietsuiker
- 1 tl koek- en speculaaskruiden
- Handje rozijnen of gehakte amandelen
Verder nodig
- 50 ml sojamelk (om te bestrijken)
- Vegan boter om in te vetten
- Bakpapier
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een kleine taartvorm in met vegan boter en bekleed de bodem met bakpapier.
- Doe 200 g plantaardige boter en 100 g rietsuiker in een grote kom en mix zacht en romig met een handmixer.
- Voeg 350 g bloem, 50 ml kokosmelk en een snufje zout toe. Meng kort met de mixer en kneed daarna met de hand tot een soepel deeg.
- Vorm het deeg tot een bal, wikkel in folie en laat 15 minuten rusten in de koelkast.
- Meng in een kom de appelpartjes met 2 el rietsuiker, 1 tl koek- en speculaaskruiden en een handje rozijnen of gehakte amandelen.
- Verdeel 2/3 van het deeg over de bodem en randen van de taartvorm. Druk goed aan.
- Schep de appelvulling in de taartvorm. Verdeel het resterende deeg over de bovenkant. Bestrijk met 50 ml sojamelk.
- Bak 50 minuten in het midden van de oven, tot de taart goudbruin is. Let de laatste 10 minuten goed op dat de bovenkant niet verbrandt.
- Laat afkoelen voordat je de taart aansnijdt.
