Tulband cake
Ingrediënten
- 100 g vegan boter
- 300 g bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel vanillesiroop of suiker
- 1 zakje bakpoeder
- 230 ml havermelk
- Sap van 1/2 kleine citroen
- 100 g rietsuiker
- 1 klein rood appeltje, in kleine blokjes
- 1/2 eetlepel broodkruimels
- Vegan boter om de vorm in te vetten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats het rooster in het midden van de oven.
- Vet een tulbandvorm goed in met boter en strooi de 1/2 eetlepel broodkruimels over de bodem en zijkanten.
- Meng in een kom het citroensap met de havermelk en laat dit even staan zodat er vegan “buttermilk” ontstaat.
- Meng in een aparte kom de bloem, het zout en het bakpoeder goed door elkaar.
- Klop in een andere kom de boter en rietsuiker met een mixer luchtig en romig.
- Voeg afwisselend de droge ingrediënten en de havermelk toe aan het botermengsel. Begin en eindig met het bloemmengsel.
- Meng kort tot een glad beslag; niet te lang mixen.
- Spatel de appelblokjes voorzichtig door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide tulbandvorm.
- Bak de cake 50–60 minuten in het midden van de oven, tot een prikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, stort hem daarna op een rooster en laat volledig afkoelen.
