Appel kruimel cake
Ingrediënten
Kruimellaag
- 135 g bloem
- 90 g witte basterdsuiker
- 90 g koude boter, in blokjes
- Snuf zout
Cake
- 200 g boter, op kamertemperatuur
- 200 g rietsuiker
- 250 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- Rasp van 1 citroen
- ¼ tl zout
- 120–140 ml sojamelk
Appelvulling
- 3–4 goudrenetten
- Kaneel naar smaak
Bereiding
- Doe bloem, suiker en zout in een kom.
- Voeg de koude boter toe.
- Wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig deeg.
- Zet de kruimels in de koelkast terwijl je de rest voorbereidt.
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Klop de boter en rietsuiker met een mixer romig en luchtig.
- Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, citroenrasp en zout.
- Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel.
- Schenk de sojamelk beetje bij beetje erbij tot een glad, smeuïg cakebeslag ontstaat (niet te dun).
- Schil de appels en snijd ze in partjes.
- Meng ze met kaneel.
- Bekleed een ovenschaal of bakvorm met bakpapier.
- Giet het cakebeslag in de vorm en strijk glad.
- Verdeel de appelpartjes over het beslag.
- Strooi de kruimellaag erover.
- Bak 50–60 minuten in het midden van de oven, tot de cake goudbruin en gaar is (controleer met een satéprikker).
- Laat goed afkoelen voor het aansnijden. In de koelkast bewaren.
