Abrikozen Chutney
Ingrediënten
- 450 g abrikozen
- 1 el olie (bijv. avocado- of zonnebloemolie)
- 100 g ui, fijngesneden
- 1 el geraspte gember
- 1 tl Kashmiri chili of paprikapoeder (mild)
- 1 tl garam masala
- ¼ tl zout
- 2 el appelciderazijn
- 60 g bruine suiker
- 2,5 cm kaneelstokje
- 2 kruidnagels
- ½ tl komijnzaad
- ½ tl venkelzaad
- ¼ tl mosterdzaad
Bereiding
- Was en droog de abrikozen. Halveer ze en verwijder de pitten. Snijd in kleine stukjes.
- Verhit de olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de hele specerijen toe en laat ze even sissen zodat de aroma’s vrijkomen.
- Voeg de ui en gember toe en bak ongeveer 3 minuten tot de ui zacht wordt.
- Voeg de abrikozen, chili(poeder), zout en appelciderazijn toe. Doe een deksel op de pan en laat op middelhoog vuur koken met af en toe roeren tot de abrikozen zacht zijn — ongeveer 8–10 minuten.
- Voeg de bruine suiker toe en kook nog 5 minuten zonder deksel, zodat de chutney indikt. Roer regelmatig en druk de abrikozen eventueel wat plat met een spatel.
- Haal van het vuur, verwijder het kaneelstokje en laat afkoelen.
- Bewaar in een schone, luchtdichte pot in de koelkast.
